在中国饮食文化的浩瀚星空中，八大菜系犹如八颗璀璨的星辰，各自闪耀着独特的光芒。徽菜，作为其中之一，以其深厚的文化底蕴、独特的烹饪技艺和丰富的食材资源，赢得了“食在徽州”的美誉。在徽菜的众多佳肴中，虎皮毛豆腐无疑是一道令人拍案叫绝的珍馐美味，它不仅承载着徽州人民对食材的精妙运用，更展现了徽菜烹饪技艺的炉火纯青。 一、虎皮毛豆腐的历史渊源 虎皮毛豆腐，又名“徽州毛豆腐”，是徽菜中的一道经典名菜，其历史可追溯至数百年前的徽州古城。据传，这道菜最初是由徽州当地的豆腐作坊所创，后因其独特的口感和风味，逐