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    据国家卫生健康委员会官网信息,由食品安全国家标准审评委员会组织起草的19项食品安全国家标准和修改单(征求意见稿)向社会公开征求意见。根据《食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定》(征求意见稿)编制说明,将新增茶叶、咖啡等食品中丙烯酰胺的测定。 丙烯酰胺是食品加工过程中“美拉德反应”的产物,和香气无关,也没有颜色。一般来说,食物加热后颜色越深重、香味越浓郁,丙烯酰胺含量也会越高。之前的行标和国标主要关注面包、薯片等样品的测定,忽略了近年来一些之前未被关注的食品基质中也检测出丙烯酰胺,例如咖啡、茶
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